De koekjes, gebak en toetjes die u eet zijn de ‘killers’ van uw bloedvaten en hart.

Transvet: altijd vermijden

Het is moeilijk na te gaan of een product transvet bevat. Soms wordt het gehalte transvet apart op het etiket aangegeven. Het gebruik van (gedeeltelijk) geharde olie of vet moet altijd worden vermeld op de ingrediëntenlijst op de verpakking. Vooral bij koekjes en snacks is op die manier te zien dat transvet is gebruikt. Staat bij de ingrediënten ‘plantaardig vet, gedeeltelijk gehard’ of ‘gehydrogeneerd vet’, dan kan dit duiden op de aanwezigheid van transvet. In de snackbar kunt u informeren in wat voor vet er gebakken wordt… en dan maar hopen dat de snackhouder weet wat u bedoelt met “Transvet”. 

Geharde plantaardige olie

Waarschijnlijk hoort of leest u nu ook voor het eerst over transvet. Toch is transvet volgens deskundigen veel slechter voor ons cholesterolgehalte dan verzadigd vet. In de komende tijd zal er door wetenschappers meer aandacht besteed worden aan dit gevaarlijke vet dat eigenlijk gemaakt wordt uit ‘zeer gezond’ vet. De bron van transvet is vaak gehard plantaardig vet, dat in veel voedingsmiddelen is verwerkt. De basis van dit vaste vet is vloeibare plantaardige olie met veel onverzadigde vetzuren. Dus eigenlijk helemaal niet ongezond tot zover….
Het probleem is echter dat vloeibare olie niet handig in het gebruik is. De olie is niet lang houdbaar, lastig te vervoeren en moeilijk te verwerken. Daardoor beslist de voedingsmiddelenindustrie dat de vloeibare olie maar gehard moet worden. Hierbij wordt Hydrogeen door de verwarmde olie geblazen en metalen zoals zink en koper worden toegevoegd zodat het vet vast wordt bij kamertemperatuur. Bij dat harden ontstaat het schadelijke transvet. Transvetten, die bijvoorbeeld worden gevonden in margarine en die vaak worden gebruikt om de houdbaarheid van producten te verbeteren, zijn het slechtst. Uw gezondheid? Niet belangrijk voor de commercie.

Margarine

Wanneer onverzadigd vet industrieel wordt omgezet in verzadigd vet (wordt ‘gehard’), worden ook transvetten gevormd, zoals elaídinezuur. De olie of het zachte vet krijgt zo een steviger, harder karakter. Daardoor kan het gebruikt worden voor de bereiding van harde margarines, frituur- en bak- en braadvetten en voor het maken van gebak en koek en (gefrituurde) snacks.
In het recente verleden konden margarines en bak- en braadvetten veel transvet bevatten. Door aanpassing van de techniek en andere grondstoffen is dit bij deze producten teruggebracht naar minder dan één procent. In frituurvet voor de horeca (fast food) en vetten voor het maken van koekjes en gebak kan nog steeds transvet voorkomen.
Fabrikanten zijn druk in de weer om het gehalte te verlagen in producten zoals koek, gebak, zoutjes en gefrituurde snacks.
Transvet zit in dezelfde voedingsmiddelen als verzadigd vet:
– volle zuivelproducten;
– vet vlees;
– snacks;
– koek;
– gebak; 
– chocola.

Onderzoek

Uit onderzoek is bekend dat zink en koper veel voorkomen bij mensen met Alzheimer. Volgens de onderzoekers in South Carolina zijn er tekenen dat een dieet met veel vet het risico op deze aandoening kan verhogen. De onderzoekers vergeleken ratten die een dieet met 12% sojavet kregen toegediend met ratten die een dieet kregen met 10% transvet en 2% cholesterol. De ratten die veel transvetten kregen vertoonden leerproblemen. Ze leerden langzamer en maakten vijf keer meer fouten dan de ratten die het andere dieet volgden. De hersenen van de dieren vertoonden ook beschadigingen in de hippocampus (het centrum in de hersenen dat betrokken is bij leren en geheugen). Volgens de onderzoekers is het mogelijk dat een dieet met veel transvetten een verlies van neurale proteïnen (eiwitten voor het zenuwweefsel) tot gevolg heeft.

Uw keuze

De margarine-industrie heeft rond 1995 het gehalte aan transvet verlaagd van vijftig procent tot minder dan één procent. Wetenschappers schatten dat de verandering die de fabrikanten hebben aangebracht in margarine, geleid heeft tot 1750 minder hartinfarcten per jaar. De andere sectoren zoals de bakkerijsector, de horeca en snackproducenten moeten nog volgen. Gefrituurde snacks en tussendoortjes als chips, koek en gebak bevatten nu nog veel te veel transvetzuren. Dat is best teleurstellend want u heeft al jaren bij de bakker en bij de snack gevraagd wat voor olie gebruikt werd. U bent dus al die jaren in de veronderstelling geweest dat plantaardig dus ook aardig is voor het lichaam. 
Op het etiket van verschillende producten staat wel “gehard plantaardig vet” vermeld bij de ingrediënten maar dat en nog veel meer ingrediënten zeggen u niets.
Ook in de restaurants worden nog steeds frites en snacks in ongezond hard frituurvet, met wel dertig procent transvet, gebakken. Controle? Er is niet eens controle op de hoeveelheid varkensvet dat in uw brood gebruikt is; er is geen controle op het gebruik van insecticide en pesticide op de groente die u dagelijks op uw bord heeft. Wat er wel is, zijn cijfers over hoeveel hartaanvallen, gevallen van Alzheimer, diabeten, dialysepatiënten en andere ziektes. De oorzaak van de ziekte die vertelt niemand u.
U kunt zelf enkele veranderingen aanbrengen in plaats van te wachten totdat de instantie, die de controle zou moeten uitvoeren, uit coma ontwaakt. 
Dit kunt u doen door uw voeding te veranderen, meer etiketten lezen tijdens het inkopen, kritischer te zijn als u (regelmatig) ‘buiten’ eet. 

Neem actie

1. Let op de olie die u gebruikt om te bakken. 
2. Vet vlees, kaas en zuivel leveren transvet in onze voeding. 
3. Kies voor transvetarme koek, gebak, zoutjes en snacks.
4. Gebruik vloeibaar frituurvet of olie bij het frituren.
5. Lees het etiket voordat u een product koopt
6. Stel vragen en wees kritisch bij het inkopen doen. 

Uw gezondheid heeft u tenslotte in eigen handen.

Cholesterol

Transvet verhoogt het slechte LDL-cholesterol en verlaagt het goede HDL-cholesterol.
Juist dit laatste maakt transvet zo slecht voor hart- en bloedvaten.
Ter vergelijking, verzadigd vet verhoogt wel het slechte LDL-cholesterol, maar verlaagt niet het goede HDL-cholesterol. Transvet is dus slecht voor beide vormen van cholesterol. Met vermindering van de hoeveelheid transvet in uw voeding kunt u uw kans op hart- en vaatziekten aanzienlijk