De koelkast van Jacques en Loraine Visser

Een koelkast met gemengde gevoelens, zou de juiste omschrijving zijn van deze koelkast. Een gezin van vier, bestaande uit pappa Jacques, mamma Loraine en de tweeling Sky en ……..
In deze koelkast wordt bevestigd dat er zeker rekening gehouden wordt met de behoeftes van de kinderen maar toch zo gezond mogelijk. Er is een tijd voor alles, maar met mate geeft vader Jacques aan, terwijl dat bevestigd wordt door Sky: “Soms mogen we een bolletje witbrood hebben, maar bruinbrood is veel gezonder.”
Jacques is directeur van Radio Tros Paradise in de Riffortvillage en Loraine is directeur van Curacao Hosting Service.
Ik ben Jacques en Loraine al enkele keren in de supermarkt tegengekomen en heb stiekem in hun boodschappenwagentje gekeken. Groenten en fruit waren voldoende aanwezig in het karretje, maar wat ook duidelijk opviel was dat “de Vissers” bewust samen inkopen doen. Loraine leest wat er op het etiket staat en Jacques doet vaak z’n brilletje omhoog voordat hij zijn laatste goedkeuring geeft.
Loraine: “We letten goed op wat er allemaal op het etiket staat; het is belangrijk dat je weet wat je in je lichaam stopt of wat je aan het gezin geeft. Gezondheid is natuurlijk erg belangrijk voor ons want we zijn dagelijks zeer intensief bezig”.
Eten betekent voor ons heel wat. Lekker koken, lekker eten, gezelligheid, vooral ‘wokken en Indisch eten vinden we erg lekker.”

Siroop

Dat is zeker voor de pannenkoeken. Kinderen zijn er vooral dol op, maar besef wel dat het veel suiker is. Je kunt beter een pot honing op tafel zetten en dat gebruiken op de pannenkoeken, poffertjes en wafels. Een ander alternatief is de (echte) ‘maple syrup’ of Ahorn-siroop afkomstig uit het oosten van Canada en Noord Amerika. 

Yoghurt

Als u goed melkeiwitten kunt verteren is er geen bezwaar om yoghurt te gebruiken. Ook bij de mensen met bloedgroep B zou yoghurt geen klachten veroorzaken. In yoghurt zitten ook bepaalde bacteriën (pro-biotica) die zeer gezond zijn voor de darmen. Als je yoghurt gebruikt, gebruik dan de yoghurt zonder fruit, dus de natuurlijke yoghurt!  Yoghurt met fruit zit altijd boordevol suiker en kleurstoffen. 

Ketchup

Ketchup is altijd lekker op patat, in de saus of als dipsaus. De beste ketchup is als u op het etiket weinig ingrediënten kunt lezen. Het gaat eigenlijk om de tomaten. Probeer de goede ketchup zonder suiker of maak zelf ketchup met verse tomaten, zout en een beetje honing. 

Cola

Loraine: “Die fles staat al heel lang in de koelkast. De kinderen gebruiken het niet maar het is meer voor het bezoek. Alleen als er bezoek geweest is en er is nog wat cola over dan mogen de kinderen het opdrinken.  Het wordt niet zomaar in huis gehaald. Geraffineerde witte suiker wordt niet, of niet vaak gebruikt. Tijdens de kinderfeestjes zullen we zeker taart hebben maar we halen geen snoep maar maken bijvoorbeeld kipsaté, balletjes gehakt, of pasteitjes.”
Jacques: “We zijn niet heiliger dan de paus, maar we kijken wel uit wat we eten en wat we anderen serveren. Ik ga een appelgebakje niet uit de weg…” (Support: en dan zie je plotseling de sterretjes in zijn ogen verschijnen).

Tomatensaus en Tomatenpasta

Kijk altijd op het etiket want er zijn goed tomatensauzen en –pasta’s in de supermarkt te krijgen. Hoe minder er op het etiket staat hoe beter. Een variant op de tomaten in het eten zijn de zongedroogde tomaten. Tomaten zijn tevens rijk aan Lycopeen. Lycopeen is een natuurlijk pigment dat in tomaat en andere rode vruchten zit. Het wordt vooral tijdens het rijpingsproces in tomaten gevormd. Hoe roder de tomaten, hoe meer lycopeen ze bevatten. De naam lycopeen is afkomstig van de Latijnse naam voor tomaat Lycopersicon esculentum. Lycopeen wordt ook gebruikt voor het kleuren van voedingsmiddelen, zoals soepen en heeft het E-nummer E-160d. Lycopeen beschermt mogelijk tegen kanker en hart- en vaatziekten, omdat het een sterke antioxidant is. Lycopeen wordt echter beter opgenomen in gekookte vorm, doordat lycopeen onder invloed van hitte omgezet wordt in een meer biologisch beschikbare vorm, wat betekent dat er meer lycopeen voor het lichaam beschikbaar is. Vandaar dat de rijkste bron geen rauwe tomaten zijn, maar bereide producten, zoals: tomaten soep, tomatensap, ketchup, tomatenpasta enz. 

[adrotate banner=”27″]

Sambal

De verschillende soorten pepers die worden gebruikt in de sambal kunnen een heerlijke smaak geven aan bepaalde gerechten. Vooral bij Indonesische gerechten hoort een beetje sambal. Er staan twee verschillende potten (groot formaat) in de koelkast en dat moge betekenen dat er iemand dol is op scherp en pikant voedsel. Jacques: “Wij houden allemaal van sambal, zelfs de kinderen eten sambal, met tomaat en knoflook op brood. Er zijn altijd wel 3 of 4 soorten sambal bij ons in de keuken en op tafel.”
Support: Alleen als je klachten hebt van de darmen en/of de longen zal de acupuncturist je afraden om pikant voedsel te eten. Sambal Oelek is voor alle bloedgroepen neutraal. Witte en zwarte peper moeten bij alle bloedgroepen vermeden worden. Cayennepeper is voor bloedgroep O en B heilzaam, terwijl bloedgroep A en AB cayennepeper moeten vermijden.

Turkse olijven

Olijven bevatten van nature een stof die de eetlust opwekt. Daarom is het meestal zo dat je als je er twee of drie op hebt, je ze blijft eten.De goede Griekse olijven worden gerijpt in zeezout. De olijven worden in grote tanks gedaan direct na de pluk. Hier worden er vele kilo’s zout aan toegevoegd en water. Zout zorgt ervoor dat de natuurlijk suikers geheel uit de olijf verdwijnen. Dit voorkomt gisting in een later stadium. Het rijpingsproces duurt 3-4 maanden. Het is soms noodzakelijk om olijven even af te spoelen om het overtollige zout te verwijderen. Het vet in olijven is hoofdzakelijk enkelvoudig onverzadigd (oleïnezuur).  Olijven zijn tevens rijk aan antioxidanten. De bittere smaak van net geoogste olijven is te wijten aan tannine.  Door het hoge gehalte aan vezels zijn ze goed tegen constipatie.  Ze werken ook HDL-cholesterolverhogend. Groene olijven zijn onrijp, zwarte zijn rijp.  Bij olijven in blik of glas wordt soms ijzer-2-gluconaat als kleurmiddel (zwart) toegevoegd. 

Appelcompote

Zo’n fles compote bevat vaak teveel suiker. Als je tijd hebt kan je ook zelf de appelcompote maken door enkele appels te schillen en in stukjes te snijden. Breng een halve liter water aan de kook en laat daarin de appelstukjes zacht, maar niet kapot koken. Laat de stukjes afkoelen en doe er een beetje honing en een beetje kaneel overheen. Het kost wel wat meer tijd dan een potje open te draaien maar je hebt tenminste weer al die suiker vermeden. 

Olijventapenade

Deze olijventapenade is perfect. Zeker bij Vreugdenhil gehaald want alleen daar vind je dit merk. 

Groenten 

Diverse groenten zoals verse “snow peas”, komkommers, Chinese kool, prei, mais, worteltjes, lamoenchi, paprika, broccoli (komt uit van het Italiaanse woord ‘brocco’. Vooral in de stronk van de broccoli zitten gezonde stoffen. Gooi de stronkjes daarom niet weg, maar wok, bak of stoom ze mee), tomaten liggen verspreid in de koelkast en in de groentenbak. Loraine: “We koken met veel groenten. Elke dag moet er groenten op het bord liggen. De kinderen eten het graag op en zonder protest want dat hebben wij ze aangeleerd vanaf de eerste dag. We maken veel klaar in de wok. Een beetje olijfolie erbij en alles zo vers en knapperig mogelijk op tafel. Ook gebruiken we altijd knoflook. De kinderen zijn er dol op en eten vaak een broodje met tomaat, knoflook en … sambal”. Jacques: “We zijn hier een beetje ‘groentenfreaks’. Wij geven aan de kinderen het goede voorbeeld doordat wij altijd veel groenten eten. Daardoor zijn jongens ook gewend aan een bord met altijd een variatie aan kleur van verschillende groenten (ui, tomaten, prei, wortelen, bladgroenten enz.). Ze mogen van ons de rijst, aardappelen of pasta laten staan, maar de groenten moet altijd opgegeten worden. Twee keer per week willen de kinderen alleen vegetarische groentesoep eten. Dat vinden ze heerlijk.” 

Kouseband

Kouseband is de meest populaire Surinaamse groente; kouseband is een langwerpige bonensoort met een pittige smaak. De naam verwijst naar de lengte van de boon. De bonen zijn soms zo lang dat dames ze gemakkelijk kunnen gebruiken om de kousen omhoog te houden. Het is een heerlijke boonsoort en rijk aan vitamines, net als alle andere groenten.

Bier

Jacques: “Dat staat er ook voor het bezoek. Wij zijn geen bierdrinkers. Wij drinken liever een glaasje wijn, omdat we het lekker vinden en niet speciaal omdat het vaak gepropageerd wordt als ‘gezond’. We zoeken de wijn wel uit want het moet wel goede en lekkere wijn zijn.”

Beleg

Loraine: ”We gebruiken meestal kalkoenbeleg. Varkensvlees is zelden te vinden in onze koelkast. Kaas en smeerkaas gebruiken we ook vaak.” 

Boter

De beste boter is olijfboter. Dat betekent niet dat er geen dierlijke eiwitten in zitten. Dus iemand die echt allergisch is voor melk moet ook oppassen voor olijfboter. Mensen die allergisch zijn voor koemelkeiwitten kunnen het beste gewoon een beetje olijfolie op het brood smeren en zoals je zoon het doet met een tomaat, knoflook… en sambal is het gewoon een mini-pizza. 

Garlic spread

Dit is eigenlijk gewoon knoflook boter. Knoflook is heel erg gezond om dagelijks te gebruiken in het eten. Goed voor de bloedvaten en goed voor de bloeddruk.
Knoflook wordt al ruim 5000 jaar gekweekt. Zowel de Grieken als de Romeinen schreven aan knoflook magische kwaliteiten toe. Strijders aten het om extra kracht op te doen voor ze het gevecht aangingen en baby’s kregen knoflookteentjes om hun hals om het boze oog te weren. Knoflook werd ook als medicijn gebruikt. Het werd niet alleen gezien als een middel dat de zinnen prikkelde, maar zou ook goed zijn tegen eczeem, kiespijn en slangenbeten. Tegenwoordig is knoflook niet meer weg te denken uit de Italiaanse en Oosterse keuken. De vervelende penetrante adem die je van knoflook krijgt is gemakkelijk weg te werken door daarna een stuk knolselderij te eten. 

Sesamzaad

Sesamzaad is een van de oudste zaden die door de mens wordt gebruikt. Niemand weet exact wat de originele herkomst van sesamzaad is. Wel is bekend dat de oude Egyptenaren sesamzaad gebruikten om meel van te maken. Ook de Romeinen gebruikten al sesamzaad voor hun broden en van de Chinezen weten we dat ze al minstens 5000 jaar gebruik maken van sesamzaad. Tegenwoordig kan je ook sesampasta kopen om op brood te smeren.

Groene spliterwten.

Spliterwten zijn zeer voedzaam en zijn voor alle bloedgroepen neutraal. Groene erwten komen waarschijnlijk uit het Middellandse-Zeegebied. Er bestaat ook een gele variant. Spliterwten zijn gespleten groene erwten zonder schil. Spliterwten hoeven niet geweekt te worden en ze zijn sneller gaar. Tijdens het koken vallen spliterwten uiteen, waardoor ze geschikt zijn om er soep en puree van te maken. Er zijn ook gele spliterwten, ook wel “pesis” genoemd. Ze hebben dezelfde eigenschappen als groene erwten.

Vanillesuiker

De zakjes vanillesuiker die je kant-en-klaar in de supermarkt kunt kopen zijn gemaakt van synthetische vanille, daar is geen vanillestokje aan te pas gekomen. Verder moet je ontzettend goed uitkijken want er wordt synthetische ‘vanille’ gemaakt van houtafval uit de papierindustrie en kruidnagelolie. Dit product heet vanilline. Het zijn kleine kleurloze kristallen. Vanillesuiker is suiker vermengd met vanilline. 

Oploslimonade

Dit is zeker een ongezond product. Al deze oploslimonades worden gemaakt met kleurstoffen, smaakstoffen, geurstoffen en vaak ook zoetstoffen. Het enige dat gezond is aan deze drankjes is het water dat je er zelf bij moet doen. Geloof zeker de fabrikant niet als er op het blikje of pakje vermeld staat dat er veel vitamine C in zit. Dat heeft hij erin gedaan om het product te conserveren en niet omdat hij zoveel om je gezondheid geeft. Integendeel! Weg met dit product en zeker niet op de planten gieten want zij gaan er ook dood van.

Sojameel 

Perfect meel om verschillende lekkere hapjes van te maken zoals beslag voor taartjes, brood, aandikken van sauzen en maken van pannenkoeken. Dit merk, Arrowhead Mills, is trouwens heel erg goed.

Broodmeel

Je kunt beter gewoon volkorenmeel kopen en daar brood van maken. Broodmeel bevat vaak teveel toevoegingen en dat heb je niet nodig vooral als je regelmatig je eigen brood vers maakt en binnen enkele dagen gebruikt.

Pasta’s 

Verschillende soorten pasta’s. Deze pasta’s zijn allemaal goed want ze zijn gemaakt van harde tarwe (durum) of volkorenmeel. 

Pudding en gelatine

Twee producten die ik niet graag en zeker niet teveel zou gebruiken vanwege de vele toevoegingen en suikers

Krenten

Probeer altijd ongezwavelde krenten te kopen. 

Tempeh

Een gezond product. Goed en lekker kruiden met sojasaus. Tempeh is een eiwitrijk vlees alternatief dat gemaakt wordt door gele sojabonen te laten fermenteren met een speciale schimmel. Tempeh heeft een iets bittere smaak maar is verrukkelijk in groentengerechten of droog gebakken. 

Fruit

Diverse soorten fruit, zoals appels, mandarijnen, watermeloen en sinaasappels maken weer heel veel goed. 

Jacques geeft zichzelf qua gezondheid een tien en spoort Loraine aan om zichzelf ook een tien te geven. Loraine is daar duidelijk niet mee eens en vindt dat Jacques echt enkele punten eraf moet halen. De discussie tussen hun twee gaat even door en ik krijg de kans om mijn spullen in te pakken en op zoek te gaan naar de volgende koelkast. De koelkast van de Vissers krijgt van Support een dikke 7. Als je de verscholen suikers uit de voeding zou halen, zou je wel dichter bij de 10 komen. Bij vertrek meld ik even voor de zekerheid, dat ik spoedig terug zal komen rond  6 uur ’s middags voor een Indische rijsttafel… 

Tip: Sportdrank of energiedrank kunt u gemakkelijk zelf klaarmaken.  Doe een scheut Ahornsiroop in een lege fles van 1,5 L.  Pers een citroen en giet het sap eveneens in de fles.  Vul de rest van de fles met mineraal water en goed schudden.  Uw gezonde sportdrank is klaar.  Het belangrijkste komt nu: u heeft nu een energiedrank zonder kleurstoffen, zonder smaakstoffen, zonder zoetstoffen, zonder geurstoffen en E-nummers. Uw gezonde sportdrank bevat wel mineralen, natuurlijke suikers die gemakkelijk en direct in de bloedbaan opgenomen kunnen worden en gebruikt kunnen worden voor energie in de spieren.  

Tip: ijsthee zelf maken. Breng wat water aan de kook en doe daarin enkele blaadjes verse oregano, basilicum en citroengras. Laat dit vervolgens afkoelen. Serveren in een groot glas met enkele ijsblokjes of gebruik uw sportfles en laat het drankje in het vriesvak goed koud worden. Dit is een heerlijk drankje tijdens uw volgende wandeling of fietstocht.  Voor een andere smaak kunt u enkele druppels citroen of limoen (lamoenchi) toevoegen. Suiker is niet nodig, maar als u dit wil gebruiken als sportdrank dan kunt u een lepeltje honing aan toevoegen.

 

 [adrotate banner=”11″]