Maak een gezonde snack
Groente Pastei (pastechi)
De ‘Pastechi’ (pastei) is één van de meest bekende en lekkere snacks op het eiland. Helaas staat het ook hoog in de categorie ‘Vette hap’. Gelukkig hoeft dit niet meer want met enkele aanpassingen aan de vulling en de bereidingswijze kan de Pastechi weer beschouwd worden als gezond en nog steeds even lekker.
Bent u klaar voor de veranderingen?
Het deeg:
Weg met het niet voedzame witmeel. Het witmeel wordt vervangen door volkorenmeel of als u het Bloedgroepen dieet volgt- speltmeel. Met beide meelsoorten valt goed te werken en u maakt de lekkerste en gezondste pasteitjes. Enkele kleine aanwijzingen waar u op moet letten bij het bereiden van het deeg zijn:
- Wateropname in bloem hangt af van het vochtgehalte. Begin daarom met 2/3 deel van het vocht. Doseer de rest beetje bij beetje. Het kan zijn dat niet al het vocht nodig is.
- De kneedtijd verschilt per machine. Om er zeker van te zijn dat het deeg voldoende gekneed is moet het mogelijk zijn een stuk deeg met de hand uit te rekken tot een dun vliesje.
- De rijstijd is afhankelijk van de bloemsoort. Controleer daarom na de eerste rijstijd of het deeg in volume verdubbeld is. Zo niet laat het dan nog even rijzen.
De veranderingen
Het ongezonde en gevaarlijke dierlijk vet wordt vervangen door olijfolie. Het zout met toevoegingen zoals jodium en suiker (ja, zelfs in zout wordt suiker gedaan), wordt vervangen door zeezout.
De vulling:
De groenten kunt u naar wens veranderen. Indien u dat wenst kunt u van de groente pastechi de vulling ook van kip, vlees, tuna, bakkeljouw of soyavlees maken.
Het bouillonblokje wordt vervangen door bouillon zonder MSG (verkrijgbaar bij Harmonia) of bouillonpoeder (van het merk Vitara).
De ingrediënten zijn voor 6 grote pasteitjes
Deeg
300 gr. meel
½ theelepel zeezout
25 gr. olijfolie
± ¼ l koud water
1 theelepel gist
Vulling:
½ Witte kool
1 Wortel
1 Prei
1 Rode paprika
1 Bouillon blokje (zonder MSG!)
Curry
Bereiding:
Het deeg
Doe alle droge ingrediënten en de olijfolie in een kom. Giet vervolgens het koude water beetje bij beetje toe. Kneed alle ingrediënten samen tot een soepele niet plakkerige massa.
Maak een bol van het deeg en laat het 30 minuten rijzen. Druk het deeg met de hand plat en laat het weer 10 minuten rijzen. Rol het deeg dun uit en snij 4 cirkels uit. Voor het maken van een cirkel kunt u een schotel gebruiken.
De vulling
Gedurende het rijzen van het deeg kan de vulling bereid worden.
Snij de wortel, kool, paprika en de prei in dunne reepjes of schijfjes.
Roerbak de groenten in wat olijfolie totdat de groenten gaar zijn. Voeg de in twee eetlepels opgeloste bouillon erbij en kruid de groenten met curry naar smaak.
Maak de randen van de uitgestoken deegplakjes nat met water en vul deze in het midden met wat groenten.
Vouw het deeg dubbel tot een halve maan en druk de rand aan; Hiervoor kan ook een vork gebruikt worden.
Bak de pasteitjes in zonnebloemolie of in de oven op 350º F tot ze mooi goudbruin van kleur zijn.
Smeer de pasteitjes met wat melk in als deze in de oven gebakken worden.
Wilt u reageren op dit recept of heeft u belangstelling in dit product?
Orlinda Rondon
Tel: 5125153
E-mail: o.d.rondon@hotmail.com
Zeezout
Wat wij “gewoon zout” of “keukenzout” noemen bestaat eigenlijk niet. Meestal bedoelt men met gewoon zout het zout dat we in de supermarkt kopen. Maar juist dat is niet gewoon, maar ongewoon omdat het zout op chemische wijze verkregen is, stijf staat van de toevoegingen en leeg is aan mineralen. Dit zout wordt ook wel vacuümzout genoemd. Vaak is dat zout gewonnen uit ondergrondse zoutafzettingen (pekel) dat chemisch gezuiverd en daarna ingedampt is. Vacuümzout is quasi 100% zuivere natriumchloride en bevat zowat geen spoorelementen. Zeezout daarentegen bevat ongeveer 35 gram zouten. Eén liter zeewater bevat:
- 24 gram natriumchloride
- 5 gram magnesiumchloride
- 4 gram natriumsulfaat
- 0,7 gram calciumchloride
- 0,8 gram magnesiumbromide
Dit maakt dat zeezout veel gezonder is dan vacuümzout vanwege de spoorelementen. Zeezout zorgt ook voor een betere smaak. Zeezout wordt gewonnen door zeewater door middel van zon en wind op een natuurlijke manier in te dampen.
Orlindo Rondon
